Цель обучающей программы
дать соответствующие навыки и знания сотруднику, который уже получил позицию менеджера, но хочет развиваться в своём мастерстве управления ресторанными командами.
Что Вы получите
• 3 полных дня обучения
• 8 обучающих модулей, которые полностью закрывают потребность
в компетенциях менеджера средней ступени.
• 5 тренеров обеспечивают программу: профессиональные тренинг-менеджеры, топ-руководители и руководители подразделений Холдинга Vasilchuki.
ДЕНЬ ПЕРВЫЙ
из трёх
Модуль 1. Управление персоналом в стратегии win-win
Цель обучающего блока – получить актуальные знания в тенденциях управления командами.
Мы рассмотрим:
• Задачи HR BP в ресторанном холдинге
• Современная модель управления персоналом
• Поколение Z и как с ним работать
Результат блока – вы узнаете, как более эффективно управлять командами на местах, как сплачивать коллектив
Модуль 2. Мотивация. Просчёт мотивационных программ для линейных сотрудников
Цель обучающего блока – познакомиться с системами мотивации в ресторане для линейного персонала
Мы рассмотрим:
• Общие правила бонусной программы
• Практический курс просчёта бонусов для каждой должности с решением задач
Результат блока – вы получаете «карту рецептов» мотивационных программ для своего ресторана.
Внимание! В программе предусмотрено сопровождение: решение практических кейсов в течение 1 месяца.
Модуль 3. Эффективное руководство сменой
Цель обучающего блока – научить менеджера видеть ключевые точки в управлении сменой (ресурсы, люди, процессы).
Мы рассмотрим:
• Планирование смены
• Постановка задач официантам
• Достижение ТО
• Управление персоналом
• Этапы смены
• Работа менеджера с гостями
• Работа с интенсивом
• Итоги смены
Результат блока – вы умеете ставить и выполнять цели на смену.
ДЕНЬ ВТОРОЙ
из трёх
Цель обучающего блока – изучить стили руководства командой, плюсы и минусы каждого.
Мы рассмотрим:
• Определение собственного стиля руководства
• Модель Пола Херси и Кеннета Бланшара
• Подбор стиля руководства под конкретную задачу
Результат блока – вы понимаете, чего не хватает в вашем стиле руководства, умеете подбирать стиль под задачу.
Модуль 2. Менеджер в команде: как сообщать плохие новости, как правильно ругать и наказывать сотрудников
Цель обучающего блока – научиться общению с сотрудниками в конфликтных ситуациях.
Мы рассмотрим:
• Почему нам сложно сообщать плохие новости
• 4 ошибки при сообщении плохих новостей
• 3 наихудшие стратегии, которые можно выбрать. 3 правильных шага
• Способы регуляции напряжения диалога
• Трёх-шаговый Метод Смита, если наказание неизбежно
Результат блока – менеджеру легче входить в конфликт с сотрудником с эмоциональной точки зрения, он знает инструменты для управления конфликтными ситуациями.
Тест по итогам модуля
ДЕНЬ ТРЕТИЙ
из трёх
Цель обучающего блока – сформировать навык проведения мотивирующих и интересных планерок в ресторане
Мы рассмотрим:
• Основные принципы обучения
• Как построить пятнадцатиминутный тренинг
• Подготовка планерки
• Особенности поведения ведущего в групповой дискуссии
Результат блока – вы освоите необходимые инструменты для формирования планерок и применения знаний в практике
Цель обучающего блока – научиться давать правильную обратную связь сотрудникам.
Мы рассмотрим:
• Значение обратной связи
• Виды обратной связи
• История двух волков
• Цепкие комплименты
Результат блока – менеджер понимает цели обратной связи, умеет давать не только конструктивный, но и позитивный feedback.
Цель обучающего блока – научиться управлять своим временем эффективно.
Мы рассмотрим:
• Жестко-гибкий график
• Метод Брайана Трейси
• Метод Эйзенхауэра
• Выработка полезной привычки
• Сопровождение
Результат блока – вы знаете инструменты и методы управления временем, применяете их. Знаете «врагов Time management» и умеете с ними бороться. Вырабатываете за курс одну полезную привычку на ваш выбор, приобретаете навык планирования своего дня.
Внимание! Предусмотрено пост-тренинговое сопровождение по итогам программы TIME MANAGEMENT