• Знакомство участников

• Игра- «ледокол»

• Цели, задачи, расписание

Цель обучающего блока – донести участникам «ДНК бренда» и плюсы работы в Холдинге.

Мы рассмотрим:

• Миссия

• Ценности

• Культура взаимодействия в компании

Результат блока – сплочение команды, лояльность и вдохновение сотрудников

Цель обучающего блока – научить эффективно собеседовать кандидатов.

Мы рассмотрим:

• Подготовка к интервью

• Структура беседы

• Обратная связь

Результат блока – навык проведения собеседований у участников. Они знают инструменты и «подводные камни». Умеют выбрать «идеального» кандидата.

Цель обучающего блока – донести основные управленческие инструменты.

Мы рассмотрим:

• Умение передавать информацию

• Способы поставить задачу

• Способы достичь цели

Результат блока – менеджер понимает свою роль в команде, владеет базовыми навыками управления коллективом.

Цель обучающего блока – понять вкус блюд, правила, тонкости проведения бракеража, особенности промышленной кулинарии.

Мы рассмотрим:

• Дегустация актуального меню

Результат блока – сотрудник понимает вкус блюд, составляет собственное мнение,

может рекомендовать их красочным описанием.

Цель обучающего блока – научить участников правилам безопасности пищи.

Мы рассмотрим:

• Гигиена сотрудников

• Уборка

• Дератизация / дезинсекция

• Хранение продуктов

• Законы

Результат блока – участники знают основные правила безопасного предоставления услуг питания, понимают запреты на те или иные действия.

Тест по итогам модуля

Цель обучающего блока – понимание участников как и зачем большой Холдинг проводит проверки в ресторане, как проходить проверки внешних организаций

Мы рассмотрим:

• Дисциплина отчётности

• Дисциплина поведения на смене

• Безопасность пищи

Результат блока – вы умеете правильно вести отчетность, соблюдать дисциплину поведения сотрудников и следить за безопасностью пищи

Цель обучающего блока – понимать и различать виды гостей ресторана, уметь найти подход

в различных ситуациях к каждому виду.

Мы рассмотрим:

• 3 ступени сервиса

• 5 видов гостей

• Puppy test – как вести себя с разъярёнными гостями

Результат блока – вы понимаете, какой уровень сервиса необходим в ресторанах полного цикла и почему, умеете различать виды гостей и работать с экстремальными скандалистами.

Цель обучающего блока – понять, почему гость выбирает ресторан Холдинга или ваш ресторан, а не конкурентов.

Мы рассмотрим:

• Выявление потребностей гостя

• Превышение ожиданий

• Управление продажами

Результат блока – вы понимаете, на чем строится базовый маркетинг ресторана, умеете управлять инструментами.

Цель обучающего блока – получить техническую базу знаний

Мы рассмотрим:

• Все функции программного обеспечения

Результат блока – вы сможете работать с программой на менеджерском уровне.

Цель обучающего блока – получить информацию по системе обучения персонала в группе компаний или Холдинге.

Мы рассмотрим:

• Как организовано обучение

• Какие бывают тренинги в Холдинге

• Аттестации и карьерная лестница

Результат блока – вы поймете, как работает система обучения, какой ассортимент тренингов существует в Холдинге, какие тренинги необходимо посещать для передвижения по карьерной лестнице.

Цель обучающего блока – умение работать со сложными или «невыполнимыми» пожеланиями гостей

Мы рассмотрим:

• Умение находить решение при получении «невыполнимых» и странных просьб гостей

• Умение не говорить гостю «нет», а находить решение

Результат блока – участники понимают, что «слишком сложных» запросов не существует, расширяют мышление в отношении сервиса.

Цель обучающего блока – понять и системно отработать как вести себя при конфликте с гостями.

Мы рассмотрим:

• 4 вида скандальных гостей

• Универсальная формула работы в конфликте

• 6 шагов решения любой конфликтной ситуации

Результат блока – вы умеете правильно анализировать вид скандального гостя. Можете уверенно вести диалог по системе «6 шагов решения».

Важно! Предусмотрено сопровождение группы с отработкой.