Цель обучающей программы
дать соответствующие навыки и знания сотруднику, который находится
на линейной позиции и хочет сделать следующий шаг в карьере.
Что Вы получите
• 4 полных дня обучения
• 15 обучающих модулей, которые полностью закрывают потребность
в компетенциях менеджера-новичка.
• 11 тренеров обеспечивают программу: профессиональные тренинг-менеджеры, топ-руководители и руководители подразделений Холдинга Vasilchuki.
ДЕНЬ ПЕРВЫЙ
из четырёх
• Знакомство участников
• Игра- «ледокол»
• Цели, задачи, расписание
Цель обучающего блока – донести участникам «ДНК бренда» и плюсы работы в Холдинге.
Мы рассмотрим:
• Миссия
• Ценности
• Культура взаимодействия в компании
Результат блока – сплочение команды, лояльность и вдохновение сотрудников
Цель обучающего блока – научить эффективно собеседовать кандидатов.
Мы рассмотрим:
• Подготовка к интервью
• Структура беседы
• Обратная связь
Результат блока – навык проведения собеседований у участников. Они знают инструменты и «подводные камни». Умеют выбрать «идеального» кандидата.
Цель обучающего блока – донести основные управленческие инструменты.
Мы рассмотрим:
• Умение передавать информацию
• Способы поставить задачу
• Способы достичь цели
Результат блока – менеджер понимает свою роль в команде, владеет базовыми навыками управления коллективом.
ДЕНЬ ВТОРОЙ
из четырёх
Цель обучающего блока – понять вкус блюд, правила, тонкости проведения бракеража, особенности промышленной кулинарии.
Мы рассмотрим:
• Дегустация актуального меню
Результат блока – сотрудник понимает вкус блюд, составляет собственное мнение,
может рекомендовать их красочным описанием.
Цель обучающего блока – научить участников правилам безопасности пищи.
Мы рассмотрим:
• Гигиена сотрудников
• Уборка
• Дератизация / дезинсекция
• Хранение продуктов
• Законы
Результат блока – участники знают основные правила безопасного предоставления услуг питания, понимают запреты на те или иные действия.
Тест по итогам модуля
Цель обучающего блока – научить участников основам эмоционального интеллекта и работе с разными видами гостей в ресторане.
Мы рассмотрим:
• Цветовой типаж гостя
• Опасные гости
• Метод «Спасай Титаник» – как работать с «молчунами».
Результат блока – участник знает свой собственный типаж, знает как определить типаж гостя, хитрости и реакции гостя на те или иные действия сотрудника.
ТЕСТ ПО ИТОГАМ ДНЯ
ДЕНЬ ТРЕТИЙ
из четырёх
Цель обучающего блока – понимание участников как и зачем большой Холдинг проводит проверки в ресторане, как проходить проверки внешних организаций
Мы рассмотрим:
• Дисциплина отчётности
• Дисциплина поведения на смене
• Безопасность пищи
Результат блока – вы умеете правильно вести отчетность, соблюдать дисциплину поведения сотрудников и следить за безопасностью пищи
Цель обучающего блока – понимать и различать виды гостей ресторана, уметь найти подход
в различных ситуациях к каждому виду.
Мы рассмотрим:
• 3 ступени сервиса
• 5 видов гостей
• Puppy test – как вести себя с разъярёнными гостями
Результат блока – вы понимаете, какой уровень сервиса необходим в ресторанах полного цикла и почему, умеете различать виды гостей и работать с экстремальными скандалистами.
Цель обучающего блока – понять, почему гость выбирает ресторан Холдинга или ваш ресторан, а не конкурентов.
Мы рассмотрим:
• Выявление потребностей гостя
• Превышение ожиданий
• Управление продажами
Результат блока – вы понимаете, на чем строится базовый маркетинг ресторана, умеете управлять инструментами.
Цель обучающего блока – получить техническую базу знаний
Мы рассмотрим:
• Все функции программного обеспечения
Результат блока – вы сможете работать с программой на менеджерском уровне.
ДЕНЬ ЧЕТВЁРТЫЙ
из четырёх
Цель обучающего блока – получить информацию по системе обучения персонала в группе компаний или Холдинге.
Мы рассмотрим:
• Как организовано обучение
• Какие бывают тренинги в Холдинге
• Аттестации и карьерная лестница
Результат блока – вы поймете, как работает система обучения, какой ассортимент тренингов существует в Холдинге, какие тренинги необходимо посещать для передвижения по карьерной лестнице.
Цель обучающего блока – понять систему работы подразделения
Мы рассмотрим:
• Организация работы отдела
• Взаимодействие с ресторанами
Результат блока – вы понимаете, как работать с подразделением доставка, функционал и сложности работы коллег для организации взаимодействия.
Цель обучающего блока – умение работать со сложными или «невыполнимыми» пожеланиями гостей
Мы рассмотрим:
• Умение находить решение при получении «невыполнимых» и странных просьб гостей
• Умение не говорить гостю «нет», а находить решение
Результат блока – участники понимают, что «слишком сложных» запросов не существует, расширяют мышление в отношении сервиса.
Цель обучающего блока – понять и системно отработать как вести себя при конфликте с гостями.
Мы рассмотрим:
• 4 вида скандальных гостей
• Универсальная формула работы в конфликте
• 6 шагов решения любой конфликтной ситуации
Результат блока – вы умеете правильно анализировать вид скандального гостя. Можете уверенно вести диалог по системе «6 шагов решения».
Важно! Предусмотрено сопровождение группы с отработкой.